Annons

Älgköttbullar – riktigt klimatsmart mat

Bryn dina älgköttbullar i smör runt om och låt dem sedan gå klart i ugnen.
Bryn dina älgköttbullar i smör runt om och låt dem sedan gå klart i ugnen.

Älgköttbullar och annan mat från vilt är bland det klimatsmartaste du kan äta. Det glömmer vi ibland bort och jämför bara de sämsta köttalternativen med de bästa vegetariska. Här ett recept på riktigt goda köttbullar.

Köttfri måndag har blivit ett trendigt inslag på många skolor. Det finns skäl att inte äta kött – men om man använder klimatet som argument så finns det bättre alternativ. (Här hittar de en tabell från SLU.) För klimatet skulle en  Viltmåndag vara ett ännu bättre alternativ. Ett kilo viltkött motsvarar 0,5 kilo koldioxidutsläpp jämfört med 26 kg för nötkött, 4 kg för Quorn och 0,7 kg för baljväxter. Så det här receptet kan du göra med gott samvete.

Älgköttbullar
Blanda färsen försiktigt – om du arbetar den för mycket blir köttbullarna sega.
Blanda färsen försiktigt – om du arbetar den för mycket blir köttbullarna sega.

600 gr älgfärs
1 riven gul lök
2+2 dl grädde
1 dl ströbröd
1 tsk krossade enbär
salt
svartpeppar

  1. Blanda ströbröd, 2 dl grädde, riven lök och kryddor. Sätt ugnen på 175 grader. Låt stå i en kvart så ströbrödet suger upp vätskan.
  2. Blanda ner älgfärsen i smeten utan att röra om mer än nödvändigt och smaka av färsen.
  3. Rulla köttbullarna med våta händer och bryn dem runt om så de får en fin stekyta.
  4. Lägg de brynta älgköttbullarna i en eldfast form, häll på ytterligare 2 dl grädde, och låt dem gå färdigt i ugnen.
  5. Serveras gärna med potatismos och rårörda lingon.

Jag använder grädde till älgköttbullarna eftersom viltkött som älg är extremt fettsnålt. Älgfärs ligger vanligen på runt 1,5 procent fett jämfört med mager nötfärs som brukar ligga på 10 procent fett. Jag ska inte gå in på andra nyttigheter med viltkött – men vill du ha vitamin B12 är älgfärs ett utmärkt val.

En del tycker att viltkött är dyrt men min erfarenhet är att det kostar ungefär som nöt eller marginellt dyrare. Att det sen bara orsakar i storleksordningen en hundradel så mycket koldioxidutsläpp är en utmärkt bonus.

Annons

Renovera ladugård – årets stora projekt

För några år sedan fick jag hjälp med att måla om ladugården. Nu är det dags att ta itu med den invändigt. Att renovera ladugård är ett rejält, men tillfredställande projekt. I alla fall på planeringsstadiet.
För några år sedan fick jag hjälp med att måla om ladugården. Nu är det dags att ta itu med den invändigt. Att renovera ladugård är ett rejält, men tillfredställande projekt. I alla fall på planeringsstadiet.

Renoveringen av ladugården har genom åren gått i små steg. Jag har bytt lite ruttet virke här och där, snyggat till det i hönshuset och fyllt igen råtthål. Nu är det dags för ett helhetsgrepp. 

Det största ingreppet blir att riva ut existerande golv i halva ladugården. Sen kommer jag att gräva ut grunden och gjuta en platta. För att underlätta projektet ska jag också ta upp en ny dörr i gaveln så att det går att gräva ut grunden med maskin. Jag har hört att man kan hitta mycket otrevligt i gamla husgrunder eftersom det historiskt har varit ett bra ställe att göra sig av med saker man aldrig vill se igen.

Steg två blir att bygga regelverk och isolera. Då får jag först riva de nuvarande innerväggarna som finns lite här och där. Sen blir det nya dörrar och isolerglas innanför de gamla fönstren. Hade kanske varit enklare att sätta in helt nya fönster, men jag vill gärna behålla ladugården utseende. Det är trots allt en av de äldsta byggnaderna på gården.

Renovera ladugård – plan inför projektet.

På längre sikt hoppas jag kunna flytta ner och utöka produktionen. Som ni vet har mitt vanliga kök blivit lite trångt med tiden och när äppelodlingen kommer igång behövs det lokaler för mustning och jäsning.

Hönshuset är tänkt att bli frysrum så hönorna får flytta ut. Där tänkte jag bygga ett nytt litet hus som får ersätta huset med kaninburarna. Frysrummet har redan cementgolv så där kommer jag bara att gjuta en fem centimeters platta ovanpå den gamla. Bila loss allt som sitter löst (den är rejält sprucken och musinfesterad) lägga armering och sen flyta ut ny betong.

Har börjat tömma rummet närmast vägen och snabbt insett att jag har väldigt mycket grejer i ladugården… Så mitt första problem är att lista ut hur allt ska få plats.

Annons

Glöm inte värdera din arbetstid

Vissa jobb är roliga och går relativt snabbt. Såna jobb lämpar sig väl för gör-det-själv projekt. Som sommarens brobygge till exempel.
Vissa jobb är roliga och går relativt snabbt. Såna jobb lämpar sig väl för gör-det-själv projekt. Som sommarens brobygge till exempel.

Jag tillhör den folkgrupp för vilken pengar är en begränsad resurs. Då är det lätt att fastna i gör-det-självträsket.  Ett misstag jag gjort upprepade gånger är att jag glömt värdera min egen arbetstid. Jag har tänkt att eget arbete är gratis. Det är det inte.

Under många år talades det om Timell-effekten. Då betydde det att många valde att göra renoveringar och nybyggen själva. Efter den här hösten betyder det antagligen något annat, men den här texten handlar om den ursprungliga betydelsen.

Det är mycket som kostar pengar och för oss som inte alltid går plus varje månad är det lätt att gör-det-självspöket lurar i oss att eget arbete är gratis.  Det mesta GÅR att göra själv. Och oftast blir resultatet fullt tillfredsställande. Men den tid du lägger på att till exempel gräva diken måste du ta från något annat. Något som kanske är lönsammare och kanske framförallt roligare. Ett visdomsord jag tagit med mig från senaste avsnittet av 100 procent bonde är att ”arbetsinsatsen ska motsvara resultatet och även ta hänsyn till allt annat som måste göras”.

En normal årsarbetstid ligger på drygt 1800 timmar. För egenföretagare och lantbor kan man för det mesta plussa på en hel del. Ändå, din arbetstid är begränsad, särskilt om du hoppas på att kunna hålla ut år efter år. Då gäller det att välja vad du ska lägga din tid på.

Att gräva ett större odlingsland däremot är förspilld möda. En granne med traktor och plog ger ett både snabbare och bättre resultat.
Att gräva ett större odlingsland däremot är förspilld möda. En granne med traktor och plog ger ett både snabbare och bättre resultat.

Typiska exempel på bortkastad tid är handgrävning av större ytor och dikesgrävning. Precis en sån felkalkyl jag gjorde i somras. Testa att dela kostnaden för en grävmaskin med det antal timmar du skulle lägga på att gräva för hand. Gissar att du hamnar på ungefär 20 kronor i timman. Och då är det inte svårt att hitta en sysselsättning som betalar sig bättre.

Har du svårt för det kan du få jobba här för dubbla den lönen…

Det finns en snobbism i gör-det-självtanken också. Inspirerad av romantiserade tv-skildringar av lantlivet så kan jag känna att det är lite extra fint att ha gjort något själv – för hand – som man gjorde förr… Jag faller lätt i den fällan och glömmer bort att tv är det lögnaktigaste mediet. Även om det ger ett intryck av seriositet så är det i första hand underhållning och kanske i andra eller tredje hand verklighet.

Du får sällan se resultatet efter några år – bara hur mysigt det är att snickra och plantera. Och du får aldrig se den verkliga tidsåtgången. Tv är tv – men jag bor på landet och här är det verkligheten som gäller. Och i verkligheten är tid pengar.

 

Framtidsfullmakt – en gratis försäkring

En framtidsfullmakt fyller man i på tio minuter. Sen behövs det bara två vittnen och allt är klart. Den behöver inte registreras någonstans.
En framtidsfullmakt fyller man i på tio minuter. Sen behövs det bara två vittnen och allt är klart. Den behöver inte registreras någonstans.

En av julens begivenheter var att skriva framtidsfullmakter. När släkten var samlad passade vi på att skriva och bevittna varandras fullmakter. 

En framtidsfullmakt är ett papper som ger någon du litar på rätt att sköta dina affärer om du av någon anledning inte kan göra det själv på grund av sjukdom eller annat. Det var min pappa som kom med initiativet. De hade en bekant som försvann till sjöss och hans fru blev helt låst ekonomiskt eftersom hus och annat var gemensam egendom. Det gick inte att genomföra några affärer eftersom bådas godkännande krävdes.

En framtidsfullmakt hade löst problemet. Samma sak om någon drabbas av demens eller annat som gör att de inte kan sköta sina affärer. En fullmakt innebär att du själv utser någon du litar på istället för att överlåta detta på kommunen. Du kan få hjälp av en jurist – för några tusenlappar. Eller så laddar du ner en framtidsfullmakt gratis här.

Det tar inte mer än tio minuter att fylla i en framtidsfullmakt. Sen behöver man inte oroa sig för vad som händer om man går in i dimman permanent.
Det tar inte mer än tio minuter att fylla i en framtidsfullmakt. Sen behöver man inte oroa sig för vad som händer om man går in i dimman permanent.

När det är dags kan den som har fullmakten ansöka hos tingsrätten att den ska träda i kraft – men du kan när som helst återkalla fullmakten.

Jag tänker att om jag skulle hamna i den situationen bryr jag mig inte själv så mycket, men det kan vara bra för släkt och vänner om det finns någon som ser till mina intressen. Sen finns det förstås begränsningar. Den som har fullmakten kan inte gynna sig själv på min bekostnad och det känns betryggande att jag själv fått utse någon jag litar på istället för att det blir någon random gubbe som kommunen letat fram

Allt som behövs är att ladda ner blanketten – fylla i, och låta den bevittnas av två oberoende personer. Sen ska den som har fullmakten behålla originalet. Vi tog kopior som jag har lagrade i datorn för säkerhets skull.

Här kan du läsa mer om framtidsfullmakter.

Hosta

Slaskvinter är ett utmärkt klimat för hosta. Inte lika bra för mig. Bara att bita ihop och invänta bättre tider.
Slaskvinter är ett utmärkt klimat för hosta. Inte lika bra för mig. Bara att bita ihop och invänta bättre tider.

Hostan har varit den mest ihärdiga besökaren under helgerna. Och trots alla goda råd är det bara en sak som gäller – att bita ihop.

Efter att ha står på julmarknader sju helger på raken avslutade jag säsongen den 17 december med att börja hosta. Det som i början bara var en försynt högfärdshosta utvecklade sig sig efter hand till en mer skrällande variant och ett par dagar var jag dessutom sängliggande med feber.

Lyckligtvis var mina föräldrar här och hjälpte mig att komma i ordning inför julens besök av släkten. Nyårshelgen innebar fler besökare men nu har alla åkt hem och det är bara jag och hostan här på gården.

Klarade i alla fall sju marknadshelger som knalle. Sälja på dagarna och koka glögg på nätterna – men hatten har jag skickat tillbaka – den passade inte mitt huvud.
Klarade i alla fall sju marknadshelger som knalle. Sälja på dagarna och koka glögg på nätterna – men hatten har jag skickat tillbaka – den passade inte mitt huvud.

Hade stora planer för både blogg och video när julmarknaderna väl var avklarade men hostan innebär också att jag är ständigt trött. Kan ha något att göra med att det gått ett tag sedan jag fick en natts sömn utan att väckas av hostattacker.

Mellandagarna ägnades åt vila men nu när det nya året inletts har jag mängder av projekt jag räknat med att ta tag i. Stora projekt. Men min effektivitet är begränsad. Tunga utomhusjobb i snöslask lämpar sig inte för personer som ständigt får avbryta för hostattacker.

Ett av alla goda råd jag fått är att söka läkare. Men det är bara att kolla på sjukvårdsupplysning – hosta är bara att genomlida. Och receptfria hostmediciner är helt verkningslösa. Istället är det vila och te med honung som gäller. Om det hjälper? Tveksamt – men det känns bättre i alla fall.

Nu är det bara besvikelsen över allt jag inte fått gjort som sitter i. Men året är färskt och som alltid räknare jag med att det nya året kommer att bli det bästa hittills.

Gott nytt år till er alla.

Svårt få ut körkort utan id

Nu kör jag utan körkort – och det går lika bra. Det skulle kunna kosta 700:– i böter, men det finns ett par undantag. Bland annat om man anmält förlusten, vilket jag gjort.
Nu kör jag utan körkort – och det går lika bra. Det skulle kunna kosta 700:– i böter, men det finns ett par undantag. Bland annat om man anmält förlusten, vilket jag gjort.

Att hämta ut ett körkort utan legitimation är näst intill hopplöst. För att få ut det måste man ha en godkänd id-handling. Och en kompis med rätt papper duger inte.

Jag blev av med mitt körkort för någon vecka sedan. Inte på grund av någon förseelse – sånt gör aldrig jag… Istället var det bara borta. Min gissning är att det ramlat ut när jag tagit fram ett kontokort. Jag har ringt runt till en mängd butiker jag besökt utan resultat. Så dagen efter upptäckten beställde jag ett nytt. Nu ligger det nya körkortet på ICA – men jag får det inte.

Känner du också att du är extra snygg just på pass- och körkortsbilder?
Känner du också att du är extra snygg just på pass- och körkortsbilder?

Mitt pass är utgånget och det räcker inte med att de vet vem jag är. En körkortsavi måste godkännas elektroniskt för att de ska få lämna ut den. Dvs de måste läsa av legitimationen. Lösningen är att ta kontakt med Transportstyrelsen – då förbereder de en fullmakt. Men det kan ta upp till två veckor.

Det kan vara enklare att skaffa ett pass för att använda som legitimation. Då kan en nära anhörig (inte vem som helst) intyga din identitet. Det kan också fungera med en arbetsgivare – eller polisman i tjänst som utreder dig. En av få fördelar med att vara föremål för polisens intresse.

Jag har ändå förståelse för att det är krångligt. En del tycker att de bara kunde öppna och titta på körkortet – det är ju en legitimation. Men då glömmer de att ingen kollat att det är rätt person på bilden. Teoretiskt kan jag beställa ett nytt körkort i ditt namn på nätet. Plocka ansökan ur din brevlåda, klistra dit min bild och sen bara vänta på postbilen för att norpa åt mig avin.

Hade de då nöjt sig med att titta på det nya körkortet så hade jag varit du. Och haft en äkta legitimation med min bild som bevis. Då är det rät skönt att de är noggranna.

Nu hoppas jag bara fullmakten kommer innan den 28 december – då skickar Postnord tillbaka mitt nya körkort.

Jag har en sång i huvudet

Tretti flaskor per kok – hade jag börjat fundera på hur många kok som behövs för att producera  över 2000 flaskor hade jag bara blivit trött.
Tretti flaskor per kok – hade jag börjat fundera på hur många kok som behövs för att producera över 2000 flaskor hade jag bara blivit trött.

Jag har nu passerat 2000 tillverkade och sålda flaskor rabarberglögg och mitt i produktionen har jag fått en sång som fastnat i huvudet. Du vet hur det är – när den bara går runt runt hela tiden. 

Det har blivit glest mellan inläggen den senaste tiden – det beror på att jag lagt all energi på julhandeln. Det är nu jag ska ordna försörjningen för ett bra tag framåt – och det måste komma först. Om jag skrivit hade det blivit som ”Ur en kos dagbok”: Vaknade. Kokade glögg. Åt lite och kokade glögg. Åkte till en marknad. Sov. Vaknade. Kokade glögg… Tror du förstår.

En lärdom är att jag inte ska köra diskmaskinen samtidigt som jag är i full fart med glöggproduktionen – då går en av huvudsäkringarna in till gården.
En lärdom jag gjort är att jag inte ska köra diskmaskinen samtidigt som jag är i full fart med glöggproduktionen – då går en av huvudsäkringarna in till gården.

Nu börjar jag se slutet i alla fall. Är en bra bit in på nedersta lagret med flaskor på lastpallen och har bara en marknad kvar innan julefriden kan sänka sig över gården. Nu är det bara den här sången jag har i huvudet.

Jag lyssnar mycket på radio, både när jag kokar och när jag kör bil och den som lyssnar på Svensktoppen kan nog melodin till den här:

Jag trodde rabarberna fanns bara, bara på sommaren.
Jag trodde rabarberna fanns bara bara på sommaren.
Men du, rabarbern finns ju nu. Det finns rabarber fram till jul.”

Jag kan inte sjunga den för dig – av upphovsrättsliga skäl. Och för att den inte ska fastna hos dig också. Men här snurrar den hela tiden

Livet är fullt av överraskningar

Jag lastade bilen, lastade ur bilen, lastade bilen och levererade sedan all glögg precis enligt plan.
Jag lastade bilen, lastade ur bilen, lastade bilen och levererade sedan all glögg precis enligt plan.

Kände mig rätt nöjd med mig själv i morse. Efter flera sena nätter hade jag fått ihop dagens leverans av glögg till Eskilstuna, Rönninge och Stockholm. Bara att lasta och åka – trodde jag.

För att inte överbelamra huset lagrar jag glöggen i gäststugan eftersom jag håller den frostfri. Ett utmärkt arrangemang som fungerat bra hittills. Jag körde in framför gäststugan och lastade in 26 lådor glögg – 390 flaskor. Inte utan viss möda.

Sen var det bara att sätta på bra musik i bilen. Mot huvudstaden! Men nej… Frost och  snö följt av töväder och regn hade gjort gräsmattan rejält mjuk. Och jag hade inte tänkt på att jag lastat nästan 400 kilo i bilen. Hjulen sjönk ner i gyttjan – och jag satt fast.

En kraftig spadvinsch är bra till mycket på landet. Lyckligtvis behövdes inte steg tre. Då hade jag kört fram traktorn – men det hade tagit ytterligare en halvtimme.
En kraftig spadvinsch är bra till mycket på landet. Lyckligtvis behövdes inte steg tre. Då hade jag kört fram traktorn – men det hade tagit ytterligare en halvtimme.

Försökte först med en snabb lösning – att gunga loss bilen och sen köra ut med fart. Fungerade inte. Den sliriga gyttjan gav inget fäste alls. Inte ens med granris och plankor under hjulen.

Ok, steg två. Nästa alternativ var att vinscha loss bilen. Jag har en fyratons spakvinsch  och träd finns det gott om. Bara en hake. Bogseröglan låg på sin plats: under reservhjulet som i sin tur låg under 390 flaskor glögg. Bet ihop och lastade ur alla lådorna – då började det regna. Snabbt upp till huset för att lägga en vaxduk över. Sen kunde jag börja vinscha.

Det kändes tveksamt förs när det knakade i draglinan – men till slut gled bilen upp ur hålen den grävt sig själv. Fortfarande med spänning i linan lyckades jag slira mig ut på vägen. Sen var det bara att bära fram och lasta all glöggen igen.

I övrigt gick transporten utan missöden. Numera förvarar jag dragöglan i handskfacket.

Gräsmattan var mjukare än jag trodde. Att köra in med olastad bil gick bra Att köra ut fullastad – inte lika lätt.
Gräsmattan var mjukare än jag trodde. Att köra in med olastad bil gick bra Att köra ut fullastad – inte lika lätt.

Får beröm för min kompostlukt

Komposten är för tillfället halvfull – mest rabarberskrufs men det är kryddorna som skapar den goda atmosfären.
Komposten är för tillfället halvfull – mest rabarberskrufs men det är kryddorna som skapar den goda atmosfären.

Nu är det inte min personliga odör som uppskattas – jag luktar inte kompost – utan den lukt som sprider sig från varmkomposten. En doft av jul sprider sig nu runt gården till glädje för både besökare och förbipasserande.

Och det är ingen slump. Så här års är mitt lilla lantkök närmast att likna vid jultomtens verkstad med den skillnaden att det bara finns en nisse – och det är jag. Dygnet runt står jag vid grytorna och kokar glögg som sedan ska ut till butiker och marknader i olika delar av landet.

Glöggproduktionen är en viktig del av försörjningen under vintern och det är restprodukterna som skapar den juliga stämningen. Just nu ligger pressrester från ett par hundra kilo rabarber i komposten men de stämningsskapande komponenterna består av ett par kilo kanel, kryddnejlikor och andra kryddor som efter att ha gjort sitt jobb ska tillbaka till jorden.

Om du tvivlar på deras komposterbarhet så har jag gjort på samma sätt de senaste åren. För att hålla fart på komposten tillsätter jag regelbundet strö från hönshuset. Men för tillfället avvaktar jag med hönsgödsel för att inte förstöra julstämningen. Atmosfären blir helt enkelt angenämare utan.

Varje kok resulterar i ett halvkilo urkokta kryddor – och efter ett par veckor med dagliga kok har komposten fått en ny karaktär.
Varje kok resulterar i ett halvkilo urkokta kryddor – och efter ett par veckor med dagliga kok har komposten fått en ny karaktär.

Amaryllis – ett race mot julafton

Efter en vecka är den ena löken på väg. Knappt halva löken ska vara ovan jord och sen ska man vara sparsam med vattningen. Amaryllis behöver lite torka för att må bra.
Efter en vecka är den ena löken på väg. Knappt halva löken ska vara ovan jord och sen ska man vara sparsam med vattningen. Amaryllis behöver lite torka för att må bra.

Amaryllis är ett trevligt inslag i vintermörkret. För en dryg vecka sedan fick jag två lökar och nu är racet inlett – kommer de att slå ut till jul?

Det finns mängder med olika arter och hybrider av amaryllis och vilken sort jag har får jag kanske se när den blommar. Beroende på sort kan det ta mellan sex och åtta veckor från lök till blomma, så för mig hänger det på håret.

Det går naturligtvis att köpa redan utvecklade amaryllis i blomsterhandeln – men det är så mycket roligare att själv dra upp den från lök. Och det är ingen komplicerad procedur. Man sätter löken i ett glas med vatten under ett dygn och sen planteras den i vanlig blomjord så att knappt halva löken sticker upp. Sen är det bara att vänta.

Ett dygn med rötterna i vatten får amaryllislöken att vakna till. men det är bara rötterna som ska vara i vattnet.
Ett dygn med rötterna i vatten får amaryllislöken att vakna till. men det är bara rötterna som ska vara i vattnet.

Efter ett par veckor ska de första skotten komma. Men då ska den stå i rumstemperatur helst lite över 20 grader. Det är ju en växt som trivs med värme och då får man efterlikna dess hemmiljö. En annan rolig egenskap hos amaryllis är att många arter är specialiserade på vissa pollinatörer som kolibrier och fladdermöss. Det kan man nästan förstå när man ser de stora blommorna.

I väntan på blomningen ska amaryllis ha sparsamt med vatten och bara vattnas när den är helt torr. Amaryllis kräver en torrperiod för att må bra och därför trivs den inte i ett rent tropiskt klimat. Efter blomningen kan den få mer vatten och man låter bladen vissna ner. Då går energin tillbaka till löken som hos andra lökväxter. Under sommaren förvaras den sedan svalt, runt tolv grader innan det är dags för nästa blomning.