Annons

En grusväg behöver underhållas

När vägen börjar torka upp på våren är det viktigt att sladda den. Annars blir potthålen snabbt djupare.
När vägen börjar torka upp på våren är det viktigt att sladda den. Annars blir potthålen snabbt djupare.

Våren är den känsligaste tiden för en grusväg. När snön smälter mättas vägen av vatten. Tjälen ligger fortfarande kvar i vägkroppen och hindrar vattnet från att rinna undan. Då gäller det att vara försiktig.

När det började smälta undan satte vi upp 4-tonsskyltarna vid alla infarter. Tunga fordon kan köra sönder en mjuk väg, så under några veckor får vi avstå från tunga transporter. Allt eftersom vägen torkar upp sladdas den för att fylla i de gropar som bildats och när hela vägnätet torkat upp kommer vi att hyvla den. En väghyvel biter bättre och kan gå ner i botten på hålorna, så om det blir gjort i rätt tid kommer vägen att hålla bra i sommar.

En grusväg består i allmänhet av tre lager. Längst ner finns vägkroppen som består av stora stenar eller riktigt grovt bergkross. Sen har man ett bärlager. På samfällighetens vägar använder vi 0/32 vilket betyder att gruset innehåller alla dimensioner från damm upp till 32 mm. Blandningen gör att gruset håller samman när det packas men 0/32 är obekvämt att köra på och cykling är inte roligt alls på en sån väg.

Därför lägger vi ett slitlager överst av finare grus – 0/16. Om detta packas väl får man en fin och hållbar vägbana. Men det ska helst göras i samband med regn. Lägger man slitlager på en torr och hårt packad vägbana så binder det inte ihop. Det fina materialet dammar bort och kvar blir de större stenarna som inte kan fästa ihop utan kommer att hamna i diket med tiden.

Efter hand bildas djupa spår i körbanan medan mittsträngen blir högre och högre. Därför lögner man merparten av det nya gruset i hjulspåren.
Förra sommaren lade vi nytt grus på vägen utanför gården. Efter hand bildas djupa spår i körbanan medan mittsträngen blir högre och högre. Därför lägger man merparten av det nya gruset i hjulspåren.

Det bästa är om man kan göra i ordning en grusväg efter ett rejält regn. Då hyvlar man först vägen med en väghyvel – du har säkert sett de stora gula maskinerna. En väghyvel kan gå ner under potthålen och riva upp ytlagret på vägen, då fäster det nya slitlagret bra. En väghyvel kan också kantskära vägen och dra ut det grus som med tiden hamnat i vägrenen. En tredje funktion är att den kan sköta bomberingen – den ger vägen en profil så att den är högst i mitten och lutar ut mot kanterna så att regnvattnet rinner av.

Även om det varit vårväder någon vecka så ligger snödrivorna fortfarande kvar i skuggiga skogspartier. Och en grusväg måste torka upp innan man kan sladda, annars blir det bara lervälling av den.
Även om det varit vårväder någon vecka så ligger snödrivorna fortfarande kvar i skuggiga skogspartier. Och en grusväg måste torka upp innan man kan sladda, annars blir det bara lervälling av den.

Stående vatten är det största hotet mot en grusväg. En vattenmättnad vägbana är svag och det blir snabbt djupa spår i den. Det är därför man brukar stänga grusvägar för tung trafik under tjällossningen.

Men en väghyvel är en dyr specialmaskin så ofta brukar man nöja sig med att sladda mindre grusvägar. En vägsladd kan dras efter en traktor och skyfflar gruset fram och tillbaka så att potthåll och tvättbrädor försvinner. Men den går inte lika djup som en hyvel och man kan därför behöva sladda flera gånger under säsongen.

Förra våren fick vi hjälp av grannen Björn att sladda vägen. Det bästa hade varit om den grusats direkt – men i verkligheten får man anpassa sig efter leveranstider.
Förra våren fick vi hjälp av grannen Björn att sladda vägen. Det bästa hade varit om den grusats direkt – men i verkligheten får man anpassa sig efter leveranstider.

Sladdningen ska helst göras så fort man börjat få potthål i vägen. Potthål uppstår när vatten blir stående i en liten grop. Varje gång en bil kör igenom potthålet stänker det ut vatten – och med vattnet följer det med fin sand, och potthålet blir djupare.

Nu är det inte så mycket trafik här så jag brukar fylla påbörjade potthål för hand. Tar man dem bara i tid så hinner de inte bli så djupa. Jag har en hög med 0/16 liggande. En grushög är alltid bra att ha när man bor på landet.

Annons

Dags att beskära blåbären

En fyraårig blåbärsodling. Ännu är buskarna inte uppe i full kapacitet men det är viktigt att beskära blåbär – särskilt att ta bort döda och frostskadade grenar.
En fyraårig blåbärsodling. Ännu är buskarna inte uppe i full kapacitet men det är viktigt att beskära blåbär – särskilt att ta bort döda och frostskadade grenar.

En vanlig myt är att man inte ska beskära blåbär. Men vill man ha kvar buskarna länge och få bra skörd ska man inte glömma bort dem. Och blåbär ska beskäras nu.

De flesta amerikanska blåbär klarar sig med en lättare beskärning genom att man tar bort de äldsta grenarna varje år. Jag brukar börja med att ta bort alla döda och frostskadade grenar och sen de skott som kryper längs marken.

Följ den här bloggen på Facebook. Fler tips, nyheter och filmer om livet på landet.

En del odlare beskär buskarna kraftigt och tar bort en tredjedel varje år. Det resulterar i större bär, längre årsskott och tidigare skörd. Nackdelen är att man får färre bär – så det är en avvägning man själv får göra.

Jag tar alltid bort grenar som kryper längs marken. De ger sällan full skörd och de bär som kommer riskerar att mögla. Bättre att styra växtkraften uppåt i busken.
Jag tar alltid bort grenar som kryper längs marken. De ger sällan full skörd och de bär som kommer riskerar att mögla. Bättre att styra växtkraften uppåt i busken.

När busken blivit tio till tolv år kan det vara dags för en föryngring. Man skär då ner hela busken till 40–50 centimeters höjd. Blåbär återhämtar sig snabbt efter en sådan beskärning om busken är väl etablerad. Och eftersom amerikanska blåbär kan vara produktiva i 40–60 år är det något man bör överväga.

Lämnar man busken utan beskärning så kommer skördarna att bli mindre än vad de kunnat bli.

När man beskär blåbär är det viktigt att aldrig göra det när det finns blad. Blåbär ska beskäras på senvintern eftersom de är känsliga för vissnesjuka. På blåbär är det oftast svampen Botryosphaeria dothidea som orsakar vissnesjuka. Svampen täpper igen ledningsbanorna och får bladen att vissna, ofta utan att de ramlar av. En buske som inte beskärs kan vara helt död på en eller två säsonger. Därför är det viktigt att ta bort alla döda och frostskadade grenar.

Blåbär ska beskäras.

En välväxt buske av sorten Patriot. Trots att rådjuren står för en del av beskärningen ger den bra skörd.
En välväxt buske av sorten Patriot. Trots att rådjuren står för en del av beskärningen ger den bra skörd.
Annons

Köpa höns – så gör jag

Mina vackra marantuppar. Emellanåt går det att köpa hans och tuppar av den ras du vill ha – men oftast är det enklare hitta rätt om man köper kläckägg.
Mina vackra marantuppar. Emellanåt går det att köpa hans och tuppar av den ras du vill ha – men oftast är det enklare hitta rätt om man köper kläckägg.

Ska man köpa höns finns det flera olika alternativ. Man kan leta höns på annonssajter, åka på hönsbytardagar eller fråga sig fram i bekantskapskretsen. Själv föredrar jag att kläcka själv.

Vuxna höns kan kosta några hundralappar styck, och du kan aldrig vara helt säker på att de är friska. Dessutom är det med höns som ordspråket om kor: ”Du kan aldrig köpa en bra ko”. Det beror helt enkelt på att den som vill sälja en del av en djurbesättning sällan vill göra sig av med sina favoriter. Köparen får nöja sig med de djur hen av någon anledning vill bli av med.

Därför var mitt första inköp för hönsen en bra kläckmaskin. En sådan kostar ett par tusenlappar, men är å andra sidan en evighetsmaskin som fungerar år efter år. En annan fördel är att ägg kan transporteras med posten så det går att beställa ägg från hela landet. Då får du ett större utbud och har möjlighet att välja vilka raser du vill ha. Jag har skrivit om vad man ska tänka på när man beställer avelsägg här.

Mina nuvarande Sussexhönor, här bara ett par månader gamla. Om man kläcker själv istället för att köpa höns får man följa hela deras utveckling.
Mina nuvarande Sussexhönor, här bara ett par månader gamla. Om man kläcker själv istället för att köpa höns får man följa hela deras utveckling.

Ett annan fördel med att kläcka själv är att man minimerar risken att föra in sjukdomar och parasiter till gården. Alla mina höns är kläckta här och jag har ännu inte haft några problem som löss, kalkben eller andra sjukdomar. Ta i trä. Dessutom är det roligt att följa hönsens utveckling från små dunbollar till vuxna djur.

En möjlig nackdel är att man inte har koll på hur många tuppar man får. I snitt blir hälften av kycklingarna tuppar – men kläcker man bara tjugo kan man ha otur och få fjorton tuppar. Det är lite av ett lotteri. Vill man inte föda upp tupparna för slakt är det bäst att ta bort dem så fort man ser vilka de är. Vuxna tuppar brukar å andra sidan inte vara något problem att bli av med.

Tuppslakt är nödvändigt om man låter att kycklingar växa upp. Ett alldeles utmärkt kött, men slakten kan vara känslomässigt påfrestande i början.
Tuppslakt är nödvändigt om man låter att kycklingar växa upp. Ett alldeles utmärkt kött, men slakten kan vara känslomässigt påfrestande i början.

En kompromisslösning är att skaffa ägg och låta någon annan med kläckmaskin dra fram dem. Jag har gjort det ett par gånger och en fördel är att nykläckta kycklingar är lätthanterliga. De klarar sig ett par dagar utan mat och vatten och är därför lätta att transportera även längre sträckor.

Så mitt råd för att köpa höns är att skaffa dem redan som ägg. Även om det kan dröja upp till ett halvår innan de börjar värpa så tycker jag nöjet och riskfriheten uppväger väntetiden.

Guldögonslända – bladlössens fiende

Guldögonslända som nyss vaknat t vintervilan. Fiendens fiende är min vän – och vår gemensamma fiende är bladlössen.
Guldögonslända som nyss vaknat ur vintervilan. Fiendens fiende är min vän – och vår gemensamma fiende är bladlössen.

När vårsolen skiner vaknar insekterna som övervintrat i fönstrens springor. En av dem man ska vara mest rädd om är guldögonsländan. Man känner lätt igen den på dess gröna kropp – även om den skiftar i guld under vinterhalvåret – och dess stora genomskinliga vingar.

Den vuxna guldögonsländorna är 15 till 20 mm långa och har sommartid en klart grön färg. Under vintern skiftar färgen till guldbrun men den återför den gröna till sommaren igen. Stinkslända är ett annat namn på guldögonslända – men det tycker jag är taskigt mot denna trädgårdsvän.

Guldögonslända är ett viktigt nyttodjur i trädgården och särskilt om man har fruktodlingar. Hos en del arter är både den vuxna insekten och larven rovdjur som ger sig på både bladlöss och spinn. De är så effektiva att det går att köpa larver för utplantering.

På våren lägger guldögonsländan sina ägg på växter och äggen sitter på en liten sträng som sticker ut från växten. Larven – som kallas bladluslejon – är cirka 10 mm lång med spolformig ljusbrun kropp och kraftiga käkar. Ibland med bruna  ränder längs med kroppen. Sitt namn har den fått efter sin stora aptit på bladlöss. Under larvens två veckor långa liv sätter den i sig mellan 300 och 500 bladlöss. Och till skillnad från parasitstekeln är bladluslejonet inte kinkig med vilka arter av bladlöss som kommer i dess väg utan äter de mesta.

När den här trädgårdsvännen lägger sina ägg väntar tuffa tider för bladlössen.
När den här trädgårdsvännen lägger sina ägg väntar tuffa tider för bladlössen.

En guldögonslända har bara 10 procents chans att överleva vintern och eftersom den gör så mycket nytta kan det till och med vara klokt att hjälpa den att övervintra. Såga upp 3-4 mm breda springor i framsidan på en plastdunk. Lämna cirka 3 cm mellan springorna. Sen fyller du dunken med halm. När hösten kommer sätter du ut dunken i trädgården till exempel i ett träd. Under vintern förvaras dunken svalt och till våren är det bara att sätta ut den till exempel i din fruktodling. Med lite tur kommer guldögonsländan att tacka dig genom att låta larverna gå hårt åt dina bladlöss.

Söndagsfilmen: Väntan på islossning

Idag började jag äntligen få lite vårkänslor. Fåglarna kvittrade, bina surrade och så smått börjar isen smälta i dammen.

När temperaturen når tio grader är det dags att börja mata kräftorna igen. Och förhoppningsvis kommer tillväxten att fortsätta i samma takt som tidigare.

Vad alla borde veta om ägg

Ett ägg innehåller mer än bara gula och vita. Det är en perfekt liten överlevnadskammare, som är lika bra på att bevara mat.
Ett ägg innehåller mer än bara gula och vita. Det är en perfekt liten överlevnadskammare som dessutom innehåller alla essentiella aminosyror vi behöver.

Att det finns gula och vita i ägget vet alla. Men ett ägg är mer avancerat än så. Ägget är en perfekt liten överlevnadskammare designad för att bevara innehållet i en tuff värld.

Hönan behöver inte fundera särskilt mycket när hon lägger ett ägg. Det har evolutionen redan gjort åt henne. Lager efter lager läggs på när ägget passerar genom äggledaren och till slut levereras ett färdigt överlevnadspaket, redo för omgivningens påfrestningar.


För mer fakta och nyheter från landet – följ bloggen i spalten till höger.


I äggets mitt sitter gulan och en del tror att det är den som blir en kyckling. Men det är bara en del av sanningen. Gulan innehåller den näring kycklingen behöver för att växa till i ägget och själva kycklingen växer fram fäst vid gulan. På ett befruktat ägg ser man de första cellerna som en liten måltavla på gulan. Ibland hittar man små blodfläckar i ägg – de kommer från små brustna blodkärl i hönan. De är helt ofarliga men inom äggindustrin sorteras dessa ägg bort och används till livsmedel där de inte syns.

Ett befruktat ägg har som en liten måltavla på gulan. Eftersom jag inte anser att liv uppstår i befruktningsögonblicket ser jag inte detta som en kyckling.
Ett befruktat ägg har som en liten måltavla på gulan. Men eftersom liv uppstår långt efter befruktningsögonblicket så ser jag inte detta som en kyckling.

För att skydda embryot är äggulan fäst i både ändar med fjädrande äggsnoddar som håller den fixerad mitt i ägget. De ser till att gulan hela tiden är omgiven av skyddande äggvita. Runt äggulan finns två lager av äggvita. En tjockare innerst och en tunnare närmare skalet. På ett färskt ägg ser man tydligt skillnaden mellan den tjocka och den tunna äggvitan. Närmast skalet finns två tunna hinnor. Hinnorna är det sista skyddande lagret innanför skalet.

Äggets anatomi 1. Mitt i ägget sitter den energirika gulan. I ett medelstort ägg (55 gram) innehåller den drygt 3 gram protein och 5 gram fett. Gulan innehåller dessutom en rad mineraler och vitaminer 2. Gulan hålls fast i äggets mitt av fjädrande äggsnoddar gjorda av äggvita. 3. Runt gulan finns två lager äggvita. En tjockare närmast mitten och en tunnare innanför skalet. Äggvitan innehåller runt fyra gram protein. 4. Skalet skiljs från äggvitan av två hinnor som man tydligt ser när man skalar ett kokt ägg. 5. Mellan hinnorna finns en luftbubbla i äggets platta ända. 6. Äggskalet är gjort av kalciumkarbonat och är starkare utifrån än inifrån. 7. Utanför skalet finns en tunn hinna – Cuticula – på otvättade ägg. Den torkar in i skalets porer och skyddar från från uttorkning och från bakterier utifrån.

Äggskalet kanske man inte tänker så mycket på – men det har också en mycket fiffig konstruktion. Det består av små bitar kalciumkarbonat som binds samman av proteiner. Eftersom det är små bitar och inte ett helt stycke fungerar äggskalet på samma sätt som ett gammalt stenvalv. Kommer det tryck utifrån fördelas belastningen på bitarna som sitter bredvid – men kommer trycket inifrån är det relativt lät att sära på de små bitarna. Det gör att ägget är starkt för attacker utifrån samtidigt som en liten späd kyckling kan öppna det inifrån.

Hönan funderar inte över äggets innehåll – men vi kan förundras över vad hon åstadkommer.
Hönan funderar inte över äggets innehåll – men vi kan förundras över vad hon åstadkommer.

Som en sista åtgärd innan ägget värps lägger hönan på ytterligare en skyddande hinna på utsidan av skalet. Denna hinna – cuticula – skyddar ägget från uttorkning och förhindrar dessutom bakterier att tränga in i ägget. Det är därför otvättade gårdsägg i allmänhet har bättre hållbarhet än tvättade ägg från butiker. När hinnan tvättas bort ser ägget kanske renare ut  – men samtidigt har det förlorat sitt naturliga skydd mot smittämnen.

Ett ägg som tas direkt från hönan och förvaras i kylskåp håller utan problem i över ett halvår. Så datummärkningen behöver man bara bry sig om ifall man har butiksägg som förvaras i rumstemperatur. Men även då kan man lugnt lägga på några veckor. Ägg är skapta för att hålla.

 

Att sörja en äppelodling

Av mina närmare 200 äppelträd har alla blivit skadade av hjortar och rådjur. En del kanske överlever – men allt för många har blivit ringbarkade.
Av mina närmare 200 äppelträd har alla blivit skadade av hjortar och rådjur. En del kanske överlever – men allt för många har blivit ringbarkade.

Ni som följer mig vet hur mycket arbete jag lagt ner på min äppelodling. När jag insåg vidden av hjortarnas härjningar för några veckor sedan kändes det rätt hopplöst. Nu har jag i alla fall accepterat hur det ser ut och börjat se framåt.

Förra årets stora projekt var planteringen av min äppelodling. Marken som ursprungligen var granskog har brutits och gröngödslats. Jag har satt stolpar och planterat närmare två hundra träd och förra sommaren tillbringade jag med att dra vattenslangar för att få träden att överleva torkan.

Dessutom har jag i två års tid arbetat med att stängsla runt gården för att få ha odlingarna i fred. Ändå var det inte tillräckligt.

Hjortar och rådjur har ändå tagit sig in. De har krupit in vid diken, trängt sig genom häckar och allt eftersom jag byggt på stängslet kommit närmare och närmare huset. Idag går de in och ut precis vid mitt köksfönster.

Hjortarna har hittat vägar in trots all stängsling. Här använder de ett skogsdike som passage. De trädstammar jag lagt tvärs över diket lyckas de på något sätt knuffa undan.
Hjortarna har hittat vägar in trots all stängsling. Här använder de ett skogsdike som passage. De trädstammar jag lagt tvärs över diket lyckas de på något sätt knuffa undan.

Jag har fått många goda råd om hur jag ska hantera situationen. Att skjuta och äta är ett alternativ – om det varit enstaka djur. Men att reducera den exploderande dovhjortsstammen på egen hand är inte realistiskt. Och nu är det som det är.

Kylskåpet är fullt av ympris och i maj startar mitt stora räddningsprojekt. Jag ska ympa alla träd som blivit förstörda och förhoppningsvis går de flesta att rädda. Nedre delan av stammarna har haft gnagskydd och jag tror träden fick en bra etablering förra året. Sen gäller det att bättra på stängslingen ytterligare. Jag kommer att dra fler eltrådar och bygga grindar vid huset – allt för att försvåra för odjuren.

Och förhoppningsvis kommer den dag då jag till och med kan odla sallad utan att få den uppäten i förtid.

Jag hade hoppats på att få min första skörd redan i år, men som det ser ut nu får jag vara glad om träden överlever.
Jag hade hoppats på att få min första skörd redan i år, men som det ser ut nu får jag vara glad om träden överlever.

6 anledningar att tvätta händerna

Rena händer är kanske det viktigaste matlagningstipset. Att tvätta händerna riktigt tar ett par minuter – magsjuka sitter i betydligt längre.
Rena händer är kanske det viktigaste matlagningstipset. Att tvätta händerna riktigt tar ett par minuter – magsjuka sitter i betydligt längre.

Lite skit är inget farligt brukar man säga. Och lagar man bara mat åt sig själv kan den principen räcka. Men är det många som ska äta det du lagar så har du ansvar även för andra. Här får du här sex skäl att vara noga med att tvätta händerna.

Oftast är det bara den närmaste familjen som drabbas och då blir det ingen utredning eller spårning av smittkällan. Vi accepterar att vi ibland blir magsjuka och tror att vi helt enkelt är känsliga. Men att tvätta händerna noggrant är en enkel åtgärd som minskar riskerna betydligt. För mig som jobbar med livsmedel handlar det dessutom om min trovärdighet som företagare.

1. Norovirus tillhör familjen Calicivirus och orsakar vinterkräksjuka. Det är mycket smittsamt och det kan räcka med några få viruspartiklar för att du ska bli sjuk. Även om du känner dig frisk kan du sprida virus från kontakt med sjuka människor. Magsjukan slår till mellan 12 och 48 timmar efter smittotillfället.

En församling i en liten by hade haft försäljning och auktion. Två dagar efteråt hade 90 personer insjuknat i vinterkräksjuka. Efter smittspårning kom man fram till att den troliga smittkällan var en person som gjorde i ordning ost- och korvfrallor till tillställningen och hade en dotter hemma som var sjuk.

Så tvättar du händerna Rena händer är grunden för bra hygien i köket och som de flesta trodde jag att jag visste hur man gjorde. Det var innan jag lärde mig om livsmedels- hygien. Så här ska det gå till: 1. Skölj händerna med mycket vatten. 2. Ta lite flytande tvål på en nagelborste och bygg upp ett rikligt lödder runt fingrarna. Borsta extra noga runt naglarna. 3. Skölj bort löddret med fingrarna nedåt samtidigt som du fortsätter borsta. 4. Ta flytande tvål i ena handflatan och löddra händerna noggrannt. 5. Ska du knåda något behöver även armarna tvättas – så kavla upp ärmarna. 6. Skölj händerna en andra gång med mycket vatten. Det är vattnet som sköljer bort smittämnena. 7. Torka händerna med en ren pappershandduk. Du kan räkna med att du normalt har en miljon smittämnen på händerna innan de tvättats. Efter den här dubbeltvätten har de reducerats med en faktor på 1000 000 till 1 – och du har nått en säker nivå för att hantera livsmedel.2. Campylobacter är särskilt vanligt i färskt kycklingkött och något att vara extra vaksam på för oss på landet som har egna höns. Kom ihåg att tvätta händerna när du varit hos hönsen. Den är mycket smittsam och det kan räcka med stänk eller kontakt med smittat kött för att även andra matvaror ska bli hälsofarliga. Campylobacter är en av de vanligaste orsakerna till magsjuka från livsmedel. Och inkubationstiden är ett till tre dygn, men kan vara betydligt längre.

3. Clostridium perfringens är också en vanlig orsak till magsjuka. Den är allmänt förekommande i jord och i tarmarna på varmblodiga djur. Den är inte lika smittsam som de ovanstående patogenerna utan drabbar främst mat som förvaras i rumstemperatur där den kan föröka sig. Den är extra lömsk eftersom den bildar sporer som överlever tillagning av maten. Symptomen visar sig två till sex dagar efter smittan.

4. Staphylococcus aureus är en bakterie som bildar värmetåliga gifter när den växer till sig i livsmedel. Staphylococcus aureus finns på huden, i näsan och i sår hos både människor och djur. Giftet bildas när smittad mat förvaras över kylskåpstemperatur – och har det bildats går det inte att få bort genom uppvärmning. Akut magsjuka slår till en till sex timmar efter att du fått i dig giftet.

På ett flyg från Tokyo till Paris den 3 februari 1975 serverades passagerarna frukost som bestod av skinka och omelett. Efter en timma blev de första passagerarna sjuka med diarréer och kräkningar. Instängda i planet blev 196 personer akut magsjuka och efter landning fick 143 personer föras till sjukhus. Smittspårningen pekade på den kock som gjorde maten och som hade små sår infekterade med Staphylococcus aureus på händerna.

5. Ehec är en bakterie som kan finnas i tarmen på infekterade idisslare som kor utan att de visar några symptom. Genom kontakt kan smittan överföras till livsmedel som köttfärs, hamburgare och korv. Den har också hittats i frukt och grönsaker som troligtvis smittats av förorenat vatten eller gödsel. Ehec har en inkubationstid på runt tio timmar innan de första symptomen, men är lite lömsk eftersom alla inte blir sjuka. En del kan vara smittbärare utan att få några symptom.

6. Yersinia är en grupp bakterier som har förmågan att föröka sig bra även i kylskåp. Den är vanligt förkommande hos grisar som själva kan vara symptomfria. Smittan kan också finnas på grönsaker men det är rått fläskkött som är den vanligaste smittkällan och det bör därför inte komma i kontakt med mat som är färdig att ätas. Det kan ta upp till en dryg vecka innan man insjuknar – så det är sällan självklart vad som orsakat smittan.

Det här är några vanliga orsaker till magsjuka men det finns många fler. Och en så enkel åtgärd som att tvätta händerna innan man hanterar mat minskar riskerna betydligt. Hundra procentigt säker kan man aldrig vara men en noggrann handtvätt  minskar mängden smittämnen radikalt och oftast räcker det för att nå ner till en nivå som kroppens eget immunförsvar kan hantera.

Rätt förvarade ägg håller extremt länge

De här äggen kom direkt från hönsgården – och rätt förvarade håller de längre än mänga kan föreställa sig. Ägg har en extrem hållbarhet.
De här äggen kom direkt från hönsgården – och rätt förvarade håller de längre än mänga kan föreställa sig. Ägg har en extrem hållbarhet.

Så här års brukar jag få frågor om hur länge man kan spara ägg. Svaret är: överraskande länge. För ett par år sedan skrev jag den här texten om hållbarhet för ägg. Ett förtio år gammalt försök som i varje fall förvånade mig.

Det finns många idéer och åsikter om hur man förvarar ägg för bästa hållbarhet. För över förtio år sedan, 1977, gjorde tidningen ”Mother Earth News” en test för att se hur väl metoderna fungerar. Resultatet överraskar i varje fall mig. Tidningen skaffade 720 ägg, hälften från butik och hälften befruktade ägg från frigående höns. Sen delade man upp äggen i 20 grupper med tre dussin ägg i varje för att testa de olika metoderna. Butiksägg och gårdsägg testades alltså parallellt med tio olika förvaringsmetoder:


Följ den här bloggen på Facebook. Fler reportage, nyheter och filmer om livet på landet.


1/ Förvaring i rumstemperatur
2/ Förvaring i kallt kylskåp (Ca 4 grader C) i lufttät behållare.
3/ Förvaring i vattenglas. Vattenglas, eller natriumsilikat, är en konserveringsvätska som i början av 1900-talet började användas för att konservera ägg. Efter en tid blir lösningen en flockig massa som ska bevara äggen.
4/ Förvaring i vatten med kalk och salt.
5/ Förvaring nedsänkta i fett.
6/ Förvaring insmorda med fett.
7/ Förvaring insmorda med vaselin.
8/ Förvaring i packad torr sand.
9/ Förvaring i packad fuktig sand.
10/ Förvaring i sågspån.

Slänger du äggen när de passerat bäst föredatum? Ett verkligt slöseri visar det sig i undersökningen.
Slänger du äggen när de passerat bäst föredatum? Ett verkligt slöseri visar det sig i undersökningen.

Hållbarhet beror på förvaring

För butiksägg gäller att äggen får samlas in under en vecka och sedan ska bäst föredatum sättas 28 dagar framåt. Testet visar att ägg kan hålla sig betydligt längre än så. En gång i månaden undersökte tidningen testägg från varje grupp. Här är resultaten från den sämsta till den bästa metoden:

1 månad Sämst klarade sig äggen som legat i fuktig sand och i sågspån. Redan efter en månad var dessa ägg dåliga. Luktade illa, smakade dåligt och var rinniga. Det gällde både butiksägg och gårdsägg.

2 månader De ägg som förvarats i rumstemperatur klarade sig bättre. Efter två månader var de fortfarande ätliga även om de kändes långt från färska. Undantaget var ett riktigt stinkägg som antagligen hade haft någon skada.

3 månader Äggen som förvarats i rumstemperatur var fortfarande ätliga ”i en nödsituation”. Men har man annat att äta så väljer man det. Gällde både butiks- och gårdsägg. Bland övriga förvaringsätt började man nu hitta enstaka dåliga ägg med svavellukt eller annars uppenbart dåliga. Men nästan alla var helt ok bortsett från att många börjat få en rinnig vita.

4 månader Alla ägg som förvarats i rumstemperatur var riktigt dåliga. Även de ägg som förvarats i torr sand och insmorda med vaselin var oätliga. Butiksäggen som var nedsänkta i fett var knappt ätliga men de ägg som var insmorda med fett hade klarat sig bättre och var helt ätliga. Av de ägg som lagts i kalkvatten var gårdsäggen ok men butiksäggen ”på gränsen”.
Av de ägg som var täckta med vattenglas var de flesta helt ok.
Kylskåpsäggen var goda och ”såg nästa färska ut”.

Höns är fantastiska. De är trevliga och anspråkslösa och de levererar ett utmärkt livsmedel redan förpackat för lång hållbarhet.
Höns är fantastiska. De är trevliga och anspråkslösa och de levererar ett utmärkt livsmedel redan förpackat för lång hållbarhet.

5 månader Butiksäggen som förvarades i fett var oätliga. Gårdsägg förvarade på samma sätt ok, men rinniga. Samma sak gällde äggen som legat i vattenglas. Kalkvatten fungerade bra på på butiksägg men gårdsäggen började bli dåliga. Båda sorterna insmorda med fett fortfarande ok.
Kylskåpsäggen fortfarande utmärkta.

6 månader Infettade gårdsägg och gårdsägg förvarade i fett fortfarande ok. Gårdsägg i vattenglas ok. Gårdsägg i kalkvatten knappt ätliga och butiksägg i kalkvatten ruttna.
Kylskåpsäggen fortfarande helt ok och ser nästan färska ut.

7 månader Infettade, fettinpackade, vattenglasförvarade och kalkvattenförvarade gårdsägg fortfarande ok. Övriga ägg hade fallit ifrån, med ett undantag:
Efter sju månader var de kylskåpsförvarade äggen fortfarande goda, butiksäggen förvånande nog något bättre.

Slutsatser:

1. Generellt sett håller sig gårdsägg bättre än butiksägg.
2. I en lufttät behållare klarar sig ägg utan problem sju månader i kylskåp. Vitan kan bli något rinnig, men äggen är helt ok.
3. Lagrade ägg bör knäckas i ett separat kärl och kollas innan man häller det maten. Enstaka ägg med osynliga skador kan bli dåliga fort.
4. Näst bästa förvaringsättet är i vattenglas, dessa ägg klarar sig ungefär fem månader.
5. Otvättade gårdsägg klarar sig i nästan fem månader nedsänkta i kalkvatten. Tvättade butiksägg gör det inte.
6. Vaselin eller packning i torr sand gör att äggen klarar sig marginellt bättre än liggande i rumstemperatur.

Vad jag saknar är en undersökning av hur ägg i kartong klarar sig i kylskåp. Det är antagligen det vanligaste sättet att förvara ägg här i Sverige. Sannolikt behöver vi inte bekymra oss om bäst föredagen efter en månad i alla fall.

Läs hela artikeln på engelska.

Söndagsfilmen: Bygga hönshus del 2

Det har varit en intensiv arbetsvecka med hjälp av släkten. Ladugården har fått två nya hål – och i ett av dessa har vi dessutom monterat en ny dörr.

Dessutom har bygget av nya hönshuset gått snabbt framåt. Det har nu både ytter och innertak och är isolerat. Isoleringen sitter i tak och tre av fyra väggar – varför den fjärde väggen saknar isolering förklarar jag i filmen.

Kommande vecka hoppas jag får klart hönshuset för inflyttning så att jag kan börja flytta snickeriet. Det som saknas idag är inredningen som värpreden, sittpinnar, gödselbräda och dörrar. Detaljer som uppskattas av hönsen och av mig. Mer pyssel än stora projekt med det måste göras och allt tar tid. Men nästa söndag hoppas jag kunna presentera det nya hönshuset med alla praktiska detaljer.