Annons

Hemligheten för riktigt god rabarbersaft

Här har jag gjort en omgång rabarbersaft. 12,5 kilo rabarber ger runt 40 flaskor.
Här har jag gjort en omgång rabarbersaft. 12,5 kilo rabarber ger runt 40 flaskor.

Har du tillgång till en fruktpress eller en råsaftcentrifug så kan du tillverka en rabarbersaft som slår allt du tidigare smakat. Kallpressade rabarber behåller så mycket mer smak.

Tillverkar man rabarbersaft på traditionellt sätt så kokas den två gånger. Först kokas den med lite vatten för att göra stjälkarna mosiga och sen kokas den med socker för att bli drickbar. Och varje gång du kokar den försvinner aromämnen från rabarberna. Har man möjlighet att kallpressa dem istället så får man en rabarbersmak som man annars bara kan drömma om.

Kallpressa rabarberna

En av hemligheterna med att kallpressa rabarber är att man ska frysa dem först. Då går cellerna sönder och du får ut mer råsaft ur rabarberna. Jag får ut 50 procent mer saft ur rabarberna när de varit frusna jämfört med färskpressat. Tina rabarberna långsamt över natten och du kommer att se att de börjar safta av sig själva. Sen är det bara att börja pressa. Pressa långsamt så att alla smakämnen följer med. Receptet är enkelt, bara två ingredienser: rabarber och socker.

Med en frukt/äppelpress kan man göra en fantastiskt god kallpressad rabarbersaft. Det fungerar också med en råsaftcentrifug.
Med en frukt/äppelpress kan man göra en fantastiskt god kallpressad rabarbersaft. Det fungerar också med en råsaftcentrifug.

Mät upp råsaften och tillsätt 450–600 gram socker per liter saft. Mängden varierar beroende på rabarbernas egen sockerhalt. Den varierar både med sort och odlingsförutsättningar, så här får man prova sig fram om man inte har tillgång till en refraktometer som kan mäta sockerhalten.

Rabarbersaft ska vara frisk

Sträva efter att ha så lite socker som möjligt eftersom saften upplevs som friskare när det inte är så mycket sötma.

Värm rabarbersaften till 80 grader för att pastörisera den. Det dödar bakterier och gör att den blir hållbar även utan konserveringsmedel. Saften tappas sedan på varma flaskor (glasflaskor som stått i ugnen minst 10 minuter i 100 grader) och försluts. Är det skruvkork på flaskorna ska de ligga ner när de kallnar så att även korken pastöriseras. Jag brukar använda flaskor med patentkork och de klarar pastöriseringen i ugn utan problem.

Gör man saften på det här sättet håller den utan vidare ett år i rumstemperatur – helt utan tillsatser eller konserveringsmedel. Så du kan få sommarkänsla även under vintern med dina sparade flaskor. Öppnad flaska håller sig ett par veckor i kylskåp.

Och ett glas iskall rabarbersaft är riktig sommar för mig.

Testa gärna att blanda utspädd rabarbersaft med mousserande vin som Prosecco – perfekt som välkomstdrink eller som bål till krocketturneringen.

Annons

Luftvärmepump sparar el

Jag var lite orolig över att bullret från en luftvärmepump skulle vara störande, men efter tre nätter kan jag konstatera att det knappt hörs.
Jag var lite orolig över att bullret från en luftvärmepump skulle vara störande, men efter tre nätter kan jag konstatera att det knappt hörs.

För ett år sedan investerade jag i en luftvärmepump och den har sparat in på elkostnaden. Men av avgöra hur mycket är inte så lätt eftersom det funnits flera variabler: Min ladugård brann ner i april, jag har haft byggare med arbetsbod här och denna vintern har jag kläckt kycklingar vilket innebär extra uppvärmning.

Här kommer i alla fall en summering från installationen och tolv månader framåt::

De blå staplarna visar förbrukningen med luftvärmepump och de svarta staplarna är förbrukningen året innan. Som du kan se sjönk förbrukningen brant när jag installerade luftvärmepumpen i slutet av februari 2019. Under sommarmånaderna var det mest hushållsel som gick åt så där gjorde värmepumpen ingen skillnad.

Vad som stör summeringen är att jag i augusti fick hit en byggbod. Den var sedan uppvärmd under hela hösten och vintern vilket gör att min totala förbrukning under den perioden ökade.

Trots detta gick förbrukningen ner med över 2000 kWh timmar under mätperioden vilket innebär en besparing på i runda slängar 2500 kronor.
Med de här siffrorna skulle värmepumpen därför betala sig på åtta år. Men med byggboden borträknad tror jag att den blir lönsam flera år tidigare.

Min förhoppning är att investeringen ska betala sig inom fem år, då garantitiden går ut. Min plan är att uppdatera det här inlägget efterhand för att se hur stor effekt en luftvärmepump har på elräkningarna. Alternativet var att skaffa en ny och effektivare braskamin till vardagsrummet men det skjuter jag på framtiden. Så länge det finns el är en värmepump en effektivare lösning och elda kan jag göra ändå.

Det finns alternativ som bergvärme och jordvärme men det blir betydligt dyrare. De alternativet kan hamna på närmare 100000 kronor, en luftvärmepump kostar en femtedel. Den stora nackdelen med en luftvärmepump är att den är beroende av utetemperaturen – när det blir kallare än minus 20 grader orkar den inte längre. De problemen har man inte med de andra alternativen.

Men jord eller bergvärme fungerar bästa om man har vattenburen värme i huset. Att installera sånt i efterhand kostar alldeles för mycket. Så jag bestämde mig för att bita ihop. Det är inte många dygn som temperaturen går nedåt 20 strecket här i Sörmland så jag förlitar mig på el och ved för dessa tillfällen.

Här kan du se en film om luftvärmepumpen:

Än så länge fungerar det bra och värmepumpen håller behaglig temperatur i hela huset även om det kan skilja ett par grader från ett rum till ett annat. Håller på att justera fläkt och temperatur och räknar med att små åtgärder ska få huset ännu jämnare uppvärmt. Har en ventil i sovrummet och genom att öppna den hoppas jag på bättre cirkulation i hela huset.

Annons

Trädgårdsäggen blev fem kycklingar

Höken har gått hårt åt mina höns. Och nu finns bara två hönor i livet. Så när jag hittade sexton ägg ute i trädgården gjorde jag ett försök med att lägga dem i kläckaren.

Trots att de legat ute i flera veckor så kläcktes fem kycklingar ur äggen. Fyra helsvarta som Ayam Cemani ska vara – men en var brun. Eftersom jag bara haft Ayam Cemani de senaste månaderna var det lite överraskande. Förra kläckningen gav enbart svarta kycklingar.

Här kan du se kycklingarna efter en vecka:

Jag hade två tuppar och åtta hönor i höstas. Först hittade jag en tupp död. Och det var inga tydliga tecken på att höken varit framme. Hönsen har fått gå ute hela dagarna och det har de gjort sen i våras utan problem. Jag stänger hönshuset på kvällarna när de satt sig till ro.

Men i början på januari var plötsligt fyra hönor försvunna. Trodde först på räven eftersom det bara fanns fjädrar kvar. Men tydligen kan duvhöken flyga i väg med mindre höns. Då tog jag beslutet att de skulle få hålla sig i hönsgården tills vidare.

Men höken hittade en öppning och lyckades ta ytterligare två hönor. Och i förra veckan hittade jag den återstående tuppen död, hängande i nätet med hökskador. Så nu är det bara två hönor kvar. men de värper i alla fall bra och får snart sällskap av de nyanlända.

Bara fyra Ayam Cemani kvar

I helgen blev jag av med två hönor och en tupp. Nu är det bara dessa fyra Ayam Cemani som fortfarande är i livet. Gäller att hålla dem inne i hönsgården nu.
I helgen blev jag av med två hönor och en tupp. Nu är det bara dessa fyra Ayam Cemani som fortfarande är i livet. Gäller att hålla dem inne i hönsgården nu.

Rovdjuren har gått hårt åt mina höns senaste veckorna. Efter ett drygt halvår utan attacker då hönsen fått ströva fritt är det nu nödvändigt att hålla dem i hönsgården tills vidare.

Jag har varit relativt förskonad från rovdjursattacker senaste året och därför låtit hönsen ströva fritt. Nu är det slut med det. Tre attacker på två dagar betyder att hök och räv hittat hit till gården.

För någon vecka sedan förlorade jag min sista vita höna till höken. Inne i hönsgården. Höken hade lyckats hitta någon liten öppning trots att den är täckt av nättak. När jag kom ut på gårdsplanen såg jag höken flyga iväg och när jag kom fram såg jag den sista vita hönan ligga halväten i en hög av fjädrar.

Lite fjädrar och dun är allt som är kvar av den här hönan. Räven är huvudmisstänkt eftersom höken brukar lämna kvar kroppen.
Lite fjädrar och dun är allt som är kvar av den här hönan. Räven är huvudmisstänkt eftersom höken brukar lämna kvar kroppen.

Sen var jag bortrest och grannen tittade till hönsen. När jag kom hem i söndags var tre Ayam Cemani borta. Ute på gräset hittade jag små högar med fjädrar och därför misstänker jag räven. Jag tror inte höken klarar att flyga iväg med en höns men räven kan lätt bära iväg med flera stycken. Har själv sätt en räv bära ett rådjurskid.

Hönsen smiter

Hönsen har varit inlåsta men de har en förmåga att ta sig ut ändå. Min nuvarande hönsgård var tidigare en utegård för kaniner men jag har förlängt stolparna och satt nättak över alltihop. Tyvärr har den här återvinningsprincipen visat sig vara mindre lyckosam. Hönsen hittar luckor och hål lite här och var . Dessutom har träd och buskar vuxit upp genom stängslet på flera ställen.

Har tillbringat dagens ljusa timmar med att försöka täta alla hål och öppningar i hönsgården. Ändå var plötsligt två hönor på¨utsidan... Dags för ett nytt projekt.
Har tillbringat dagens ljusa timmar med att försöka täta alla hål och öppningar i hönsgården. Ändå var plötsligt två hönor på¨utsidan… Dags för ett nytt projekt.

Jag har velat bevara dem eftersom de ger skugga för hönsen på sommaren och de uppskattas av bin och insekter på våren. Men det verkar som om jag får sätta upp en totalrenovering av hönsgården på att-göra-listan. Plocka ner allt och börja om. Det blir inga nya höns förrän det är klart.

Wadköping är ett avslutat kapitel

Nu har jag fullt upp med att hinna med alla beställningar. Och för att vända motgången till en framgång har jag tryckt upp nya affischer. Redan när jag fick första beskedet från Wadköping sa jag att jag skulle använda det i min marknadsföring.
Nu har jag fullt upp med att hinna med alla beställningar. Och för att vända motgången till en framgång har jag tryckt upp nya affischer. Redan när jag fick första beskedet från Wadköping sa jag att jag skulle använda det i min marknadsföring.

Då har jag fått slutgiltigt besked om att jag inte är välkommen till Wadköpings julmarknad i Örebro. Inte oväntat. Håll käften och var söt – hade antagligen varit en bättre taktik från min sida. Men där misslyckades jag på båda fronterna.

Har du missat uppståndelsen går det att läsa om det i till exempel Aftonbladet eller lyssna på P4 Örebro. Jag har varit med på Wadköpings marknader flera gånger tidigare – med precis samma produkter och aldrig fått några invändningar. Så jag räknade med att vara med även i år. När jag inte fick något svar på min anmälan gjorde jag om den, och ytterligare en gång. Efter flera försök fick jag till slut kontakt med dem via telefon och fick då beskedet att Kiss me, spank me – Sörmländsk honung lagrad med färsk chili – inte passade på en julmarknad.

Namnet beskriver smakupplevelsen

Att den gjort det tidigare år spelade ingen roll. Många gånger har jag förklarat namnet. Honung är ett skyddat namn och om den förändras på något sätt får den inte kallas honung. Så “Chilihonung” eller “Honung med chili är inte tillåtet”. Därför valde jag ett namn som beskriver smakupplevelsen: Först känner man bara honungen och sen klipper chilin till. Kiss me, spank me.

Hade jag fått besked i september hade det inte varit några problem att plocka bort honungen. Min rabarberglögg står ändå för 95 procent av försäljningen så här års. Men när de bara slängt min anmälan blev jag arg och skrev till tidningarna.

Det finns mängder av julmarknader och Wadköping är inte unik på något sätt. Mer än i attityden till min honung. Min julplanering påbörjas tidigt och två förlorade marknadsdagar så här nära jul motsvarar två månadslöner för mig.

Wadköping motverkar variation

I radion sa representanten från kommunen dessutom att min kryddsalter heller inte passade in eftersom alla produkter på marknaden ska vara “traditionella och historiska”. Det är ett begrepp som låter bra, men alla som försöker försörja sig på mathantverk vet att man måste utveckla sitt hantverk och hitta på nya saker. Det går inte att försörja sig på att sälja samma saker som alla andra.

När det är kommunala tjänstemän som bestämmer vad som är historiskt och traditionellt så underkänns örtsalt från Vingåker men italienska delikatesser och virkade bläckfiskar är historiskt korrekta. Deras formulering ser dessutom effektivt till att utestänga främmande inslag som de palestinska piroger och baklava jag brukar köpa på andra marknader.

Sen är det naturligtvis viktigt att hålla uppe kvalitén på en marknad. Jag sitter själv med i produktrådet för Djulö hantverkare och vår julmarknad i Katrineholm. Där är det viktigaste att det är hantverk och kvalitet. Men att det utvecklas nya slöjd- och andra hantverksprodukter ser vi som något positivt. Många vill hitta julklappar på marknaderna och då är det ingen fördel om alla tillverkar halmbockar och julkransar. Risken att de gamla inslagen ska försvinna är minimal och min erfarenhet är att besökarna uppskattar variation.

Jag lever på rabarberglögg

Min rabarberglögg har sålt otroligt bra sedan jag vann SM-guldet. Guldmedaljen gör människor nyfikna, men det är smakprovningen som gör att jag säljer. Utan smakprovning säljer jag enstaka flaskor men de som smakat köper ofta flera flaskor på en gång. Tidigare år har jag haft kö från öppning till stängning i Wadköping. Men nu är det slut med det.

Konstanta köer är vanligt när jag säljer glögg och de flesta marknaderna uppskattar att besökarna är nöjda.
Konstanta köer är vanligt när jag säljer glögg och de flesta marknaderna uppskattar att besökarna är nöjda.

Örebro är min närmaste storstad och det är synd att den marknaden försvinner. Men jag får många erbjudanden om julmarknader varje år och de flesta ser mig snarare som ett dragplåster eftersom jag har återkommande kunder som köper glöggen varje år och vill veta vilka marknader jag deltar i. Och flera av dem är betydligt äldre och traditionella än Wadköping.

Kortsiktigt är det här en förlust för mig, men det har haft det goda med sig att ett flertal butiker har hört av sig och vill sälja mina produkter. Så i förlängningen tror jag att jag kan tjäna på att ha blivit utsparkad från Örebro.