Annons

Äpplemos för första gången

Mer disk än äpplemos. Men man måste börja i någon ända om man ska kunna finsklipa tekniken.
Mer disk än äpplemos. Men man måste börja i någon ända om man ska kunna finslipa tekniken.

Då har jag gjort äpplemos av mina mysterieäpplen. Första gången jag försökte mig på det. Inte särskilt komplicerat men allt man gör för första gången tar tid.

Började med att sortera all fallfrukt under trädet – en hink för all skadad, fågel- och maskäten frukt, och en hink för mina mosäpplen. Måste säga att jag är väldigt förtjust i den här äpplesorten. Får kolla med några fler pomologer, men det vore roligt om äpplet är unikt för gården. Då blir det ympning till våren.

Utgick från receptet i Bonniers Stora Kokbok men modifterade sockerhalten mot 2000-talsnivå.
Utgick från receptet i Bonniers Stora Kokbok men modifterade sockerhalten mot 2000-talsnivå.

Det finns en djungel av recept på äppelmos. Bestämde mig först och främst att det skulle göras på äpplen med skal – för att jag är lat och för att  skalen är goda. Utgick från det gamla receptet i Bonniers Stora Kokbok – men drog ner lite på sockerhalten.

Moderna recept rekommenderade 1 dl socker per kilo äpple. Stora kokboken ville ha 3-6 dl. Synen på socker har förändrats. Jag körde på 2 dl.

Svårkokta äpplen

Sköljde äpplena och delade dem i fyra delar. Upptäckte snart att jag hade för liten kastrull, den rymde bara 2,5 kilo äpplen. Sen hällde jag i 2,5 dl vatten och kokade upp alltihopa. Var lite svårt att få ner de översta äpplebitarna så de blev inte så mjuka som de borde ha blivit.

Varför går elvispar så fort även på lägsta inställningen? Skulle vilja ha en nedväxlad variant som inte sprider innehållet över köket.
Varför går elvispar så fort även på lägsta inställningen? Skulle vilja ha en nedväxlad variant som inte sprider innehållet över köket.

Efter kokningen körde jag ner elvispen i kastrullen och lyckades sprida äpplemos över delar av köket. Sen ner med moset i ett durkslag. Rätt slitigt att pressa fram äpplemoset. Har för mig att det finns någon sort durkslag med vev? Nu kom det med lite äpplebitar och kärnor. Men det kan jag leva med.

1,5 kilo äpplemos

Sen tillbaka med moset och sockret i den nu diskade kastrullen och så fick det koka ihop. Tillsatte också natriumbensonat och askorbinsyra för hållbarhet och för att hålla färgen. Nästa gång ska jag testa utan, men nu följde jag det gamla receptet.

Fast inte till punkt och pricka. Skippade gelatinlocket ovanpå äpplemoset och kokade heller inte burkarna. Använde plastburkarna jag har till honungen istället.

Resultat: Plockade 4 kilo äpplen, kokade 2,5 kilo och fick 1,5 kilo äpplemos, samt väldigt mycket disk.

Annons

Bakmaskin – inte bara prylhistoria

Har länge sett bakmaskin som en tillfällig trend från 80-talet. Bara ytterligare en apparat som står parkerad i något skåp. Men en kollega övertygade mig om att den faktiskt förtjänar en plats i hemmet.

Eftersom det bakas i en hink så blir det bröd på höjden. Stora skivor, men goda skivor.
Eftersom det bakas i en hink så blir det bröd på höjden. Stora skivor, men goda skivor.

Jag var inte beredd att satsa allt för mycket på det här experimentet. Det finns moderna bakmaskiner för ett par tusenlappar men jag nöjde mig med en modern bakmaskin för 485:-. Så länge den gör vad den ska är jag nöjd. Och det gör den.

Högljutt bakande

Min nya bakmaskin har de senaste veckorna levererat fyra limpor. Första brödet var en besvikelse. Hade bråttom att testa min bakmaskin och valde snabbprogrammet men det resulterade i ett döbakt bröd. Nästa gång satsade jag på tidsinställningen. Jag ville vakna till doften av nybakt bröd. Fungerade nästan. Jag vaknade till ljudet av en degblandare som gick igång innan soluppgången. Man ska inte dela rum med en bakmaskin. Men brödet blev utmärkt.

Eftersom en bakmaskin bakar på höjden, som i en hink, så blir det rätt rejäla brödskivor. Men skär man dessa på diagonalen så ser det väldigt proffsigt ut.

Många recept

Har testat ytterligare två av de medföljande recepten och de är helt ok. Men en matsked brödkryddor lyfter dessa recept till nya höjder. Bortsett från oljudet är det bara ett klagomål jag har på maskinen. Har aldrig sett maken till lata översättare av recepten.

Alla mått är volymmått, utom mjölet – där anges mängden i gram. Iofs bara problem en gång om man skriver ner volymen i recepthäftet. Men irriterande att behöva stå med en konverterarapp i köket. Dessutom verkar de ha maskinöversatt recepten. Vilken mänsklig hjärna skulle skriva 0,9 tsk torrjäst? Har tyvärr inte den graderingen på mina teskedar.

Annars helnöjd. Ett nybakat bröd varannan dag är godare, sparar pengar och är ett steg närmare självförsörjningen. Men jag kommer ändå att testa brödbak i vedspisen – någon gång.