Annons

Söndagsfilmen: Äppelodlingen i juni

Förra året planterade jag närmare 200 äppelträd på gården. Nu har det gått ett år och de flesta verkar komma bra trots de attacker jag drabbades av i vintras.

Praktiskt taget alla träd fick skador efter härjningar av hjortar och rådjur, så jag var lite förtvivlad på senvintern. Men i maj barkympade jag de träd som var allvarligt skadade och de flera av ymparna verkar ha tagit sig. De som inte klarat sig verkar ha friska grundstammar i alla fall och de kommer jag att ympa eller okulera senare i sommar.

Jag har fyra sorters träd: Åkerö, Katja, Rubinola och Santana och räknar med en liten äppelskörd redan i år.

Annons

Lagrad jord blir riktigt bra

Grannen hjälpte till att sprida ut jorden över fältet och sorterade dessutom bort de största stenarna.
Grannen hjälpte till att sprida ut jorden över fältet och sorterade dessutom bort de största stenarna.

För flera år sedan – när jag grävde dammen samlade vi matjorden från ett fält i en limpa innan vi spred ut massorna från dammbygget. Tror det var en bra idé – och nu är all jord  ute på fältet igen.

Det hade förstås varit enklare att bara sprida sand, lera och sten ovanpå matjorden. Men jag tror att jag på det här sättet får ännu bättre jord på skuggfältet, som jag kallar det.

Från jord till limpa. Matjorden från fältet packades in i plastväv och fick ligga och gosa till sig i flera år.
Från jord till limpa. Matjorden från fältet packades in i plastväv och fick ligga och gosa till sig i flera år.

Då  fick jag hjälp med att packa in hela limpan i plastväv. Tanken var att allt ogräs, rötter och annat skulle komposteras under väven för att sedan kunna spridas ut igen. Och den planen verkar ha lyckats. Enstaka grövre rötter var bara halvfömultnade men i stort sett bestod hela limpan av svart fin mull. Och några rejäla stenblock naturligtvis – men det hör till.

Resten av fältet bestod till en början av en blandning av sten och lera. Men efter mycket stensläpande, plöjning, harvning, kalkning, gödsling och flera års vall med baljväxter verkar det som det finns liv i jorden. Och än bättre lär det bli nu när matjorden är tillbaka.

Första sommaren efter dammbygget liknade fältet mest en öken – och det krävdes en hel del arbete för att få ordning på det. Men jag finner ändå en tillfredställelse i den här sortens ursprungligt arbete.
Första sommaren efter dammbygget liknade fältet mest en öken – och det krävdes en hel del arbete för att få ordning på det. Men jag finner ändå en tillfredställelse i den här sortens ursprungligt arbete.

Nu har jag inga direkta planer (en långsiktig lite hemlig visserligen) för fältet men det är ändå en känsla av tillfredställelse när ett projekt är i hamn. Mina gamla planer för skuggfältet har gått i lås och det verkar verkligen som om lagring i limpa är en bra metod för att få bra jord.

Inget för den som har bråttom visserligen och det blir en hel del jordflytt. Men har man tillgång till en grävmaskin på något sätt så är det inget orimligt projekt. Kommer det bara lite regn nu så ska jag förbereda för sådd – vad det blir vet jag inte än. Men att planera tillhör ändå en av de trevligaste sysselsättningarna.

Av jord var den kommen och nu är den jord igen. Nu är matjordslagret återbördat till fältet det en gång kom ifrån.
Av jord var den kommen och nu är den jord igen. Nu är matjordslagret återbördat till fältet det en gång kom ifrån.
Annons

Gräsmattan speglar din personlighet

Har man har väldigt mycket att göra är det bra att klippa gräset. Även om det finns mängder brister hos byggnader, stängsel och hos en själv så ger en välklippt gräsmatta en känsla av ordning.

Det finns en tillfredställelse med en välklippt gräsmatta. Eller kanske är det så att när den börjar bli lång är den en ständig påminnelse om ytterligare ett försummat jobb.
Det finns en tillfredställelse med en välklippt gräsmatta. Eller kanske är det så att när den börjar bli lång är den en ständig påminnelse om ytterligare ett försummat jobb.

Att klippa gräset är dessutom en sysselsättning som inte kräver någon större prestation. Det är sällan något går fel och när man kör gräsklipparen så gör man nytta och kan inte utföra några andra sysslor samtidigt. Det väsnas tillräckligt för att ingen ska kunna tjata på en och med bra musik i lurarna så kan man åka fram och tillbaka i sin egen lilla bubbla.

En annan bra sak med gräsklippning är att det är en syssla som måste utföras. Visst, det finns de som anser att en naturgräsmatta – alltså oklippt – är fint. Men väljer man den vägen så finns det ingen återvändo. Inte utan avsevärd ansträngning i alla fall. Att ta itu med en förvuxen gräsmatta är ett rejält projekt och saknar den njutning som att bara toppa gräset erbjuder.

Sen kanske jag är lite egen, men jag trivs när det är ordning och reda. Man kanske inte kan tro det om mig – men jag uppskattar ett välordnat hem. Och gräsmattan är en bra symbol. Ser det snyggt och välvårdat ut, så känner man sig snygg och välvårdad. Det är en bra känsla.

Din trädgård får se ut hur den vill, men jag tror att en gräsmatta speglar värderingar. Är gräsmattan välskött så sköts den antagligen av en harmonisk person. Om den inte är av greenkvalité förstås – den typen av perfektionism i trädgården antyder en personlighet som är lite väl fokuserad på yta.

Så titta på grannarnas gräsmattor – så får du veta mer om dem.

SparaSpara

SparaSpara

Skörda örter – därför ska du förvälla dem

Efter att jag förvällt oreganons får den droppa av vattnet på en spikbräda. Men inte för länge – torkningen ska komma igång så fort som möjligt.
Efter att jag förvällt oreganon får den droppa av vattnet på en spikbräda. Men inte för länge – torkningen ska komma igång så fort som möjligt.

Nu börjar det bli bråttom. De flesta gröna örter är bäst innan de går i blom och med den vår vi haft är det bäst att skörda örter nu. Men en sak som många missar – är att förvälla örterna innan torkning.

Idag har jag börjat skörda oregano. För att det ska bli så effektivt som möjligt skördar jag i knippen. Tar ett tag runt en bunt med örter och klipper sedan av hela knippet en dryg decimeter ovanför marken. Med en gummisnodd runt bunten blir de lätthanterliga fram till torkningen.

När jag ska skörda örter tycker jag det går snabbt att ta dem i knippen. Mycket lättare att hantera än ett virrvarr av lösa stjälkar.
När jag ska skörda örter tycker jag det går snabbt att ta dem i knippen. Mycket lättare att hantera än ett virrvarr av lösa stjälkar.

Torkningen ska ske så snabbt som möjligt efter skörden – högst en timme för att få bra kvalité. Men ska det bli riktigt bra måste du förvälla dem först och nu ska jag förklara varför.

En eller ett par procent av örterna utgörs av proteiner och många av dessa är enzymer. Genom att förvälla örterna – doppa dem i kokande vatten 15–20 sekunder så stoppas enzymernas aktivitet. I örter är det främst enzymet Lipoxygenas jag vill stoppa.  Lipoxygenas förstör klorofyll och karotenoider i örterna vilket gör dem grå och tråkiga. Dessutom får Lipoxygenas de aromatiska oljorna i örterna att härskna, vilket kan ge en bismak av hö i torkade örter.

Genom att förvälla örterna – doppa dem en kort stund i kokande vatten så får de bättre hållbarhet, bättre färg och bättre arom.
Genom att förvälla örterna – doppa dem en kort stund i kokande vatten så får de bättre hållbarhet, bättre färg och bättre arom.

Så genom att förvälla örterna innan torkning undviks färg- och smakförändringar. Du får vackrare, mer aromatiska och mer hållbara örter. Dessutom går torkningen snabbare när örterna är förvällda.

Inte alltid bra att torka örter

Men detta gäller bara för örter som lämpar sig för torkning som oregano, myntor, citronmeliss med flera. Ska du skörda örter som basilika är nedbrytningen ett mindre problem eftersom den inte ska torkas. Lipoxygenas fortsätter visserligen sin nedbrytande aktivitet även i frysen, men det går betydligt långsammare.

Torkning av örter ska ske i låg temperatur – för de flesta är 35 grader lagom. Jag använder en tork men det går även att lufttorka – men eftersom temperaturen då oftast är lägre kan torkningen ta lång tid och det finns risk för mögelangrepp eller smakförändringar.

Torkningen går snabbare om örterna är förvällda. Sem återstår bara rensning och packetering.
Torkningen går snabbare om örterna är förvällda. Sem återstår bara rensning och packetering.

Mina örter: Citronmeliss

Citronmeliss är härdig och anspråkslös – kommer varje år trots att jag varken vattnar, gödslar eller rensar ogräs. De är lätt att känna igen också – bara rör vid den och lukta på handen efteråt.
Citronmeliss är härdig och anspråkslös – kommer varje år trots att jag varken vattnar, gödslar eller rensar ogräs. De är lätt att känna igen också – bara rör vid den och lukta på handen efteråt.

Jag har många goda och smakliga örter på gården, men kommer det till fräschhet och friskhet finns det ingen som slår citronmeliss.

Citronmeliss (Melissa officinalis) är härdig i stora delar av landet bara den får stå hyfsat skyddat och väldränerat. Höjden kan variera men runt en halvmeter är vanligt. Har den väl etablerat sig är den dessutom hyfsat konkurrenskraftig mot ogräs.

Nu har jag sjuttio små plantor som är på väg ut i fält. Planen är att göra en liten häck av dem i ett bra läge.
För ett par år sedan satte jag ut sjuttio små plantor citronmeliss. Nu är jag självförsörjande med råge.

Jag har en citronmeliss som jag planterade för flera år sedan och nu växer i ett övergivet land bland nässlor och skräppa. Ändå går den att skörda varje år och den kommer troget tillbaka.

Jag brukar använda den i alla rätter där man vill ha lite citrussmak och friskhet. I yoghurtsåser, majonäs, sockerkakor och till kyckling, fisk och skaldjur. En favorit är iste på citronmeliss:

  1. Koka upp två liter vatten med 1 dl socker.
  2. När det börjar svalna lägger du i en deciliter hackad citronmeliss, lika mycket grönmynta och slutligen saften av två limefrukter. Låt det dra i kylen över natten och nästa dag silar du drycken och serverar med is i.
De är små men livskraftiga mina små frösådda citronmelisser.
De är små men livskraftiga mina små frösådda citronmelisser.

Citronmeliss kan skördas under hela säsongen och kan också torkas vid låg temperatur. Smaken är bäst innan blomningen, men låt gärna plantorna gå i blom ändå. Även om blommorna är små och oansenliga är det mycket uppskattade av bina och den har en lång blomning – från juli till september.

Om man odlar den som ettårig får man bäst skörd på lerig jord, men övervintringen blir bättre på lättare jordar. Citronmelissen är flerårig men efter fyra–fem år är det dags att dela plantorna.

Den är också en gammal läkeväxt som namnet antyder och ansågs verka lugnande på hjärtat och dämpa oro. Den kallas också för Hjärtansfröjd och användes medicinskt som brännvinskrydda.

SparaSpara

SparaSpara