Det må vara vår i luften men bärsäsongen låter vänta på sig. I väntan på att skogen ska bära frukt har jag fyllt frysen med frusna frukter.
25 kilo svenska blåbär och 20 kg rabarber ska förhoppningsvis hålla mig flytande ett tag. Om nästa ruskväder kommer som planerat drar jag igång produktionen för fullt. Skiner solen så jobbar jag ute. Det är vad som kallas en win-win situation.
Till slut har jag hittat rätt i receptet på Starksås så nu är det bara att börja koka och buteljera. 50 flaskor får det bli i första omgången, och sen lika många Hot Blue – mina bär lär räcka ett tag. Fördelen med pastöriserade produkter är den långa hållbarheten. De kan sitta på hyllorna och vänta på att kunderna ska upptäcka dem.
