Dags att börja skörda chili. De tidiga sorterna har börjat färga ut och plockar man dem vid rätt tillfälle fortsätter de även efter att de skördats. Men först ska jag optimera hettan i dem.
Det finns ett riktigt bra skäl att skörda chilin löpande och låta den eftermogna. Många känner nog till att chili sätter mer frukt om man skördar tidigt. Det beror på fruktlasten. När plantan börjar vika sig av tyngden från chilin så minskar den fruktsättningen. Ren självbevarelsedrift.
Därför är det bra att skörda chili tidigt för att avlasta växten. Chilin fortsätter att eftermogna även efter att den plockats. Alla färgar inte ut, men jag har märkt att man får bättre resultat om man bara tar de frukter som redan börjat skifta färg.
En del lägger chilin i solen, men det är helt onödigt. De eftermognar lika bra i skuggan och då minskar risken för att de ska torka och bli förstörda. Jag brukar bara lämna dem på en torr och luftig plats i skuggan och har de bara börjat färga ut kommer över 90 procent att nå sin slutgiltiga färg.
Styrkan på de olika frukterna på en planta kan variera stort. Det är bara 50 procent av capsaicinhalten som bestäms av genetiken. Resten avgörs av andra faktorer. Temperaturen är viktig. Det har visat sig att chili som sätter frukt i en dygnsmedeltemperatur på 15 grader har bara hälften så mycket capsaicin jämför med dem som vuxit i tropiskt klimat med där temperaturen legat runt 30 grader. Så i vårt klimat blir växthusodlad chili alltid starkare.
Här hittar du mer om hur jag odlar chili.
En annan faktor är gödslingen. Gödslar man med kväve efter att fruktsättningen börjar så minskar styrkan i frukterna. Detta för att kvävet stimulerar tillväxt.
Men det finns sätt att få extra hetta i chilin. Om plantornas stressas under säsongen lägger de extra krut på försvar – högre capsaicinhalt. Det finns två sätt att stressa plantan: för mycket vatten eller för litet vatten. Den första metoden är mycket riskabel och risken är stor att plantan dör. Att torka ut plantorna är säkrare, om man håller koll.
Det går till så att du väntar med att vattna tills bladen börjar sloka – sen ger man plantorna bara lite vatten så att bladen hämtar sig. Jag använder mig själv av den metoden. Även om det inte alltid är med flit.
